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アンチトランス

「トランス」

と言うと音楽好きにとっては「アシッド?ゴア?」と反応したくなります。

がしかし、最近やっと日本で話題になってきたのは音楽ではなくてオイル。

トランス脂肪酸(TFA:Trans Fatty Acid)です。

マーガリンやショートニングに代表されますが、水素を添加して分子構造を変化させる油脂類のこと。

悪玉コレステロールを増やして心臓病のリスクを高めたり、体内で代謝されにくい為そのまま蓄積されて免疫力を低下させたりと体にとっては【百害あって一利なし油脂】。

欧米では4年ほど前からにわかに話題になっていたのですが、日本では

「日本人は欧米人ほどマーガリンとかショートニングを使わないから大丈夫よ、きっと」

なんて間違った理由で最近までほとんどマスコミに取り上げらませんでした。

昨年末にNYCがトランス脂肪酸の前面解禁に踏み切ったあたりから「じゃぁ、そろそろいっとく?」的感覚でやっとちょこちょこと話題に上り始めたこのトランス脂肪酸。

5月12日の日経夕刊にばばーんと【トランス脂肪酸『追放』へ動く】の記事が載った時には「ほらほらー、ずっと前から言ってたのにー、真面目に聞いてくれなくてばかばかー」と家族や友人に暴れながらメールを送りつける32歳とは思えない行動までとってしまいました。

今年1月にLAに行った際にも飛び込んでくるのは「NO TRANS FAT」の文字ばかり。

マーガリンやショートニングだけではなく、市販されているクッキー、ケーキ、パンにマフィンにアイスクリーム、はたまたファーストフードやレストランで使われるオイルすべてにトランス脂肪酸が含まれていた為、「今は使ってないから、安心して買ってね、食べてね」というサインを表示しなくてはならなくなったわけです。

USでは食品にNutrition Facts(栄養成分表示)が義務付けられ、Total fat(脂質)、Saturated fat(飽和脂肪酸)、Cholesterol(コレステロール)などが一目瞭然。

2006年1月からはそれに加えて、Trans fat(トランス脂肪酸)の表示もプラス。

一応、消費者が頭で食べることができるシステムが出来上がっています。

日本でも最近は栄養成分表が表示されていたりしますが、それだけでその食品を買う選択ができるとは思えないほどものすごくシンプル。

ちょっと食べてみたい話題のスイーツだって原材料に【植物油脂】だなんて書いてあった日にはびくびくして買えない小心者の私。

結局自宅でせっせと焼き物などしてしまうわけです。

そんな時はカロリエちゃんの登場。

Oven_02

 

 「大活躍のワタシです」





昨年末にモニターをお願いされてそのままうちの子になりました。

あまりの大きさにもらわれてきた当初は家族からつらい言葉を投げかけられシンデレラ状態でしたが、最近は一番の愛されキャラ。

Snack_03_edited

 

 「香りもおいしい」





シナモンショコラサブレにアーモンドを入れてみました。

シナモンの代わりにジンジャーを入れてジンジャーショコラサブレもおいしい。

Snack_04_edited

 

 「オーソドックスでおいしい」





チョコチップクッキーですが、アーモンドプードルをちょっと多めに入れるとさくさく感アップ。チョコレートの代わりにローズマリーを入れても良い感じです。

安心で安全な食材を使って楽しく美味しい食生活を心がける。

これからも基本を忘れずに頑張っていこうと思います。


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